Hidangan utama bagi tamu VVIP berupa daging kecap yang terdiri dari daging pipi sapi masak kecap Lampung, saus kenikir, kentang, dan kubis brussel. Sementara itu, nasi campur Nusantara dari Sumatra Barat dan rawon dari Jawa Timur jadi hidangan utama bagi tamu VIP.
Sajiannya terdiri dari nasi kemangi, iga sapi dengan kuah rawon, acar timun, sosis ayam, dan sambal ayam pop. Untuk menu penutup disajikan Nusantara Urban Forest (IKN) terdiri dari cokelat, pisang berbumbu, jasmine apple, dan saus teh hijau.
Untuk peserta gala dinner yang memilih menu vegetarian, disajikan menu pembuka berupa salad semangka dari Sumatra Utara terdiri dari keju ricotta, kuaci, saus mustard, dan daun kale bagi tamu-tamu VVIP. Menu penutupnya sama seperti yang non-vegetarian.
Sedangkan untuk tamu-tamu VIP, menu vegetarian yang disiapkan adalah rujak buah Jawa berisi manisan mangga, acar pepaya muda, jeruk bali, delima, agar-agar lemon, dan opak. Menu utama versi vegetarian bagi VVIP adalah vichyosse (sup) dari Jawa terdiri dari kentang, kubis brussel, kismis, dan bunga kol.
Sementara untuk tamu VIP disiapkan nasi campur nusantara dan rawon, seperti pada menu VIP non-vegetarian. Disiapkan pula menu berisi olahan ikan untuk yang menyukai pescatarian, yakni nasi campur nusantara dan kari santan yang merupakan masakan Sumatra Barat dan Jawa. Menunya terdiri dari nasi kemangi, gulai seabass, acar timun, jamur saus kelapa, sambal pop, opak, dan minyak daun kari.